Auteur: toentertafel_kmp8uv

Gedurende de Renaissance komt een aantal nieuwe ingrediënten op tafel die met de ontdekkingsreizigers meekwamen uit Amerika. Kalkoen was al snel een populair ingrediënt, net als de ‘Spaanse’ peper. De aardappel kon men nog niet zo waarderen, ook tomaat en cacao waren niet zo geliefd in die tijd. Ondanks het feit dat de tomaat nog…

Zonovergoten heuvels, pizza, salade caprese, pasta bolognese, zalige wijn… Het moderne Italië kent grote overeenkomsten maar ook markante verschillen met het oude Rome. De zon, de wijn en de voorliefde voor lekker eten zijn er nog steeds. Maar tomaten zijn “nieuw”. En veel Italianen vinden de recepten uit de oudheid absoluut onaantrekkelijk; specerijen als komijn,…

Stel je een keuken voor zonder ingrediënten die we nu dagelijks gebruiken. Er is geen koffie, geen thee, geen chocola, geen vanille. Er zijn geen aardappels, paprika’s, tomaten, geen witte en bruine bonen, geen mais, geen avocado’s. Kun je dan wel lekker eten? Jazeker! Tenminste…. als je geld hebt. De laatmiddeleeuwse keuken is er namelijk…

Het verleden op je bord Christianne Muusers | ISBN 9789045210360 Voor “Het verleden op je bord” heeft Christianne Muusers de kookboeken in de Koninklijke Bibliotheek in Den Haag doorgespit. Ze heeft uit vijfhonderd jaar geschiedenis in recepten de leukste, lekkerste en meest bijzondere gerechten gekozen. De geselecteerde recepten zijn bewerkt voor de moderne kok: bereidingswijze…