Culinaire tijdreizen – de bestemming

Wij stellen een verrassend menu (de reisgids!) samen en houden daarbij rekening met uw dieetwensen en/of voedselallergieën. U kiest de bestemming van uw tijdreis.

Het culinaire reisprogramma van ToenTerTafel omvat deze historische bestemmingen:

  • Romeinse Tijd
  • Middeleeuwen
  • Renaissance
  • De Gouden Eeuw
  • 18e/19e eeuw
  • vroege 20e eeuw
  • Rondreis door de eeuwen heen

De reis – praktische informatie

ToenTerTafel komt bij u thuis, bij uw bedrijf of welke locatie u maar wilt. Voor u zijn de voorbereidingen voor uw reis minimaal. U nodigt de gasten uit, trekt leuke (historische?) kleding aan en ToenTerTafel verzorgt de inwendige mens.

De historische gerechten worden ambachtelijk bereid, op basis van authentieke recepten. We gebruiken alleen verse producten: groenten van het seizoen, zoveel mogelijk streekproducten en vlees met een “beter leven”-keurmerk.
Uw culinaire tijdreis wordt voorbereid in de keuken van ToenTerTafel. In de keuken op uw locatie vinden de laatste bereidingen plaats. Zo geniet u optimaal van de geur, versheid en smaak van de gerechten. Beschikt u over een keuken met een beperkte uitrusting? Geen zorgen, ToenTerTafel neemt alle benodigdheden mee.

Hapjes

Voor borrel, partij of receptie: een mini-uitstapje terug in de tijd. Een selectie van historische gerechten vertaald naar een hapje.

Buffet

Een grote tafel overladen met schalen vol fantastische gerechten. U blijft terugkomen voor nog een bordje…

Diner

Uitgeserveerd aan tafel: een tijdreis in een modern jasje. Een menu van 3 of 4 gangen om uitgebreid te genieten.

Middeleeuws Banket

Niet alleen de gerechten zijn historisch verantwoord, ze worden ook nog eens gepresenteerd in Middeleeuwse sfeer. Het buffet is gedekt met linnen, de soep of stoofgerechten pruttelen in gietijzeren ketels. Er zijn pasteien op grote houten borden, salades in prachtige aardewerken schalen en een kokkin in Middeleeuwse kledij.

Maatwerk

Heb je een andere vorm van catering in gedachten? Een exotisch bestemming zoals Middeleeuws Arabië? Een lunch of ontbijt? Een hele dag met alle bruiloftsgasten? Wil je een kraampje met historische hapjes op een evenement of festival? Neem contact op!

Toen Ter Tafel

culinaire tijdreizen

Voorbeeldofferte: Borrelhapjes

Assortiment luxe hapjes in variatie vlees, vis en vegetarisch.

De exacte invulling van het menu hangt af van de bestemming van uw tijdreis, van het seizoen en uw eventuele smaakvoorkeuren (wel vis, geen vlees bijvoorbeeld). Hieronder twee voorbeelden van verschillende bestemmingen: de Romeinse tijd en de Middeleeuwen.

Romeins

  • Asperge-patina met groene kruiden
  • Sardine met notensaus
  • Mini-pasteitjes met ham en vijgen
  • Linzensoep in een klein glaasje
  • Kalfsvleesragout op ambachtelijk brood

Middeleeuws

  • Dadelbrood met blauwe kaas
  • Crostini met zalm gegaard in wijn met sinaasappel en nootmuskaat
  • Rolletjes geroosterde procureur met ingemaakte groente
  • Kruidenomelet met verse kaas
  • Ganzenborst met saliesaus

Prijzen en opties

De prijs van de hapjes is:

  • € 5,50 p.p., uitgaande van gemiddeld drie hapjes per persoon of
  • € 8,50 p.p. voor gemiddeld 5 hapjes per persoon.

Voor gezelschappen vanaf 50 personen geldt een korting van 10% op de prijs van de hapjes.

Het definitieve aantal personen vernemen wij graag uiterlijk 3 dagen van tevoren. Mochten er speciale dieetwensen/allergieën zijn, dan houden we daar graag rekening mee.

De prijzen in deze offerte zijn inclusief buffet- dan wel uitserveerbenodigdheden en 6% BTW. Niet inbegrepen: reiskosten à € 0,19 p/km voor aflevering op locaties meer dan 15 km buiten Utrecht.

Toen Ter Tafel

culinaire tijdreizen

Voorbeeldofferte: Buffet

Buffet in drie gangen.

Het diner, of de lunch, wordt in 3 gangen gepresenteerd op een modern opgemaakte buffettafel, de gasten maken gebruik van modern eetgerei.
De eerste gang zal voor de meeste tijdsperiodes bestaan uit een soep, brood en boter. De hoofdgang bestaat uit een variatie in warme vlees-, vis- en vegetarische gerechten en salades. Tot slot sluit de derde gang het buffet af met zoetigheid.

De exacte invulling van het menu hangt af van de bestemming van uw tijdreis, van het seizoen en uw eventuele smaakvoorkeuren (wel vis, geen vlees bijvoorbeeld). Hieronder wat voorbeelden van verschillende bestemmingen: de Gouden eeuw en de Middeleeuwen.

De Gouden Eeuw

  • 
Potagie van paddestoelen met ambachtelijk brood en (kruiden)boter
  • Tersey (eigerecht) met groene kruiden
  • Gevulde kapoen
  • Toert (pastei) met artisjokbodems
  • Gebraden kalfsborststuk
  • Witlof met krenten
  • In wijn gepocheerde forel
  • Appel-ricottataart
  • Vers fruit van het seizoen

De Gouden Eeuw - Vleesspektakel

  • 
Kruidenpotagie met ambachtelijk brood en boter
  • Olla podrida: spaanse ‘vleeshutspot’ met verschillende soorten gevogelte, rundvlees, hammetjes, spek, lamsbout, bonen en groente.
  • Groene salade
  • Taart met amandelen en zuidvruchten

Middeleeuws

  • Zachtkruidige soep van kikkererwten en pastinaak met salie
  • Ambachtelijk brood met smaakboters
  • Goudbruine pasteien met paddestoelen en kaas
  • Salades van wintergroenten
  • Gepocheerde witte vis in zoetzure saus
  • Geroosterde procureur met mosterdsaus en gestoofde appeltjes 
  • Gevogeltestoof met groene kruiden en honing
  • Appeltaart met oosterse specerijen
  • Honingamandeltaart

Prijzen en opties

De prijs voor de buffetten bedraagt € 33,50 p.p., uitgaande van minimaal 15 gasten. Voor gezelschappen groter dan 50 personen geldt een korting van 10% op deze prijs.

Het definitieve aantal personen vernemen wij graag uiterlijk 3 dagen van tevoren. Mochten er speciale dieetwensen/allergieën zijn, dan houden we daar graag rekening mee.

De prijzen in deze offerte zijn inclusief buffet- dan wel uitserveerbenodigdheden en 6% BTW. Niet inbegrepen: reiskosten à € 0,19 p/km voor aflevering op locaties meer dan 15 km buiten Utrecht.

Toen Ter Tafel

culinaire tijdreizen

Voorbeeldofferte: Diner

Exclusief diner in drie of vier gangen

ToenTerTafel verzorgt het luxe historische diner in 3 of 4 gangen, uitgeserveerd aan tafel en op moderne wijze gepresenteerd. Genieten als in een restaurant.

De exacte invulling van het menu hangt af van de bestemming van uw tijdreis, van het seizoen en uw eventuele smaakvoorkeuren (wel vis, geen vlees bijvoorbeeld). Hieronder twee voorbeelden van verschillende bestemmingen: de Renaissance en de 19e eeuw.

Renaissance

  • 
Koude forelpasteitjes met salade van bindsla en bloemen
  • Ravioli met een vulling van groene kruiden en bladgroente met een botersaus
  • Gevulde duif gestoofd met pruimen, gemarineerde asperges en saffraangnocchi
  • Crostata met aardbeien en vlierbloesem

19e Eeuw

  • Kerriesoep met kalfsbouletjes
  • Pasteitjes met ansjovisfarce en kappersaus
  • Wildzwijnsgebraad met pruimencompote en schorseneren
  • Vruchtengelee met violenijs

Prijzen en opties

De prijs van de hapjes is: De prijs voor een 3-gangen-diner bedraagt € 37,50 per persoon, uitgaande van minimaal 8 gasten. Voor een 4-gangen-diner betaalt u € 42,50 per persoon.
Bij een 3-gangen diner kiest u een van de twee voorgestelde voorgerechten.

Het definitieve aantal personen vernemen wij graag uiterlijk 3 dagen van tevoren. Mochten er speciale dieetwensen/allergieën zijn, dan houden we daar graag rekening mee.

De prijzen in deze offerte zijn inclusief buffet- dan wel uitserveerbenodigdheden en 6% BTW. Niet inbegrepen: reiskosten à € 0,19 p/km voor aflevering op locaties meer dan 15 km buiten Utrecht.

Toen Ter Tafel

culinaire tijdreizen

Voorbeeldofferte: Middeleeuws Banket

Middeleeuws Banket in drie gangen.

Het diner, of de lunch, wordt in 3 gangen gepresenteerd op een buffettafel die volledig wordt aangekleed in Middeleeuwse sfeer. De aardewerken schalen zijn vervaardigd naar Middeleeuws model, warme gerechten worden geserveerd in een gietijzeren ketel. De kokkin van ToenTerTafel gaat gekleed in Middeleeuwse kledij (handgemaakt naar voorbeeld van kledij op laatmiddeleeuwse schilderijen).

De exacte invulling van het menu hangt af van de bestemming van uw tijdreis, van het seizoen en uw eventuele smaakvoorkeuren (wel vis, geen vlees bijvoorbeeld). Hieronder een voorbeeld van een wintermenu.

Middeleeuws

  • Zachtkruidige soep van kikkererwten en pastinaak met salie
  • Ambachtelijk brood met smaakboters
  • Goudbruine pasteien met paddestoelen en kaas
  • Salades van wintergroenten
  • Gepocheerde witte vis in zoetzure saus
  • Geroosterde procureur met mosterdsaus en gestoofde appeltjes 
  • Gevogeltestoof met groene kruiden en honing
  • Appeltaart met oosterse specerijen
  • Honingamandeltaart

Prijzen en opties

De prijs voor het banket bedraagt € 35,50 per persoon, uitgaande van minimaal 25 gasten. Voor gezelschappen groter dan 50 personen geldt een prijsreductie van 10%.

Wilt u een Middeleeuws banket geniet in een kasteel met Middeleeuwse muziek en entertainment? Voor dit soort evenementen werkt ToenTerTafel samen met Het Historisch Banket, prijzen op aanvraag.

Afhankelijk van uw wensen en het aantal personen bieden we de drankjes per glas aan tegen horecaprijzen of op basis van nacalculatie per geopende fles.

Het definitieve aantal personen vernemen wij graag uiterlijk 3 dagen van tevoren. Mochten er speciale dieetwensen/allergieën zijn, dan houden we daar graag rekening mee.

De prijzen in deze offerte zijn inclusief buffet- dan wel uitserveerbenodigdheden en 6% BTW. Niet inbegrepen: reiskosten à € 0,19 p/km voor aflevering op locaties meer dan 15 km buiten Utrecht.

Contact

Vul naam, email-adres en evt. je telefoonnummer in. Vraag om een offerte, geef een suggestie, informeer naar de mogelijkheden van een workshop voor een bedrijfsuitje of stel een andere vraag. ToenTerTafel neemt dan zo snel mogelijk contact met je op.

Wilt u gebeld worden?